煮豬肝的做法多長時間 煮豬肝的做法多久時間
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1、豬肝一般要煮40分鐘。
2、浸泡。把買回來的豬肝順着形狀切成3-4塊,放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出,減少血腥味;
3、焯水。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘,撈出放在清水中沖洗浮沫;
4、煮制。水能沒過豬肝爲宜,時間爲40分鐘,溫度不超過95度,就是不要讓水沸騰,溫度過高豬肝就會老了。
5、另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來,那樣豬肝表面會變成醬黑色,最好放在煮制湯中浸泡至常溫,這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
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