水果店水果怎麼保鮮 關於水果店保鮮水果的方法
1、保鮮設備要準備好,不管店面大小,一個風幕櫃少不了,大一點的店比如70平以上,都可以建一個冷庫,大概3-5方左右,一些水果必須要用風幕櫃或者冷櫃來降低損耗,特別是一些利潤比較高的果品,否則損耗很快,損失非常大。
2、銷售是最好的保鮮方式,做水果生意就是要記住一點,在水果鮮度最好的時候賣出去,在水果鮮度最好的時候,價格也是最好的,利潤也會比較大,而鮮度下降了,價格也跟着下降,否則都賣不出去。而剛開始開水果店,就要學會去看水果的新鮮度,成熟度,而這些學習的東西都要自己親身去經歷,都是在批發,拿貨,存儲中不斷總結出來的,慢慢的技術就嫺熟了,方法也找到了,損耗慢慢也會降下來。
3、保鮮要注意水分流失,要入冷庫的水果,以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸發。在塑料袋上要扎幾個小孔,保持透氣,以免水汽積聚,造成水果腐壞。也可以用墊有草紙的水果筐來保存,防止水果失水,出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙,以便通風透氣,減少水果腐壞。
4、要多控制好拿貨的量,水果店的水果拿多了,囤在庫房的水果就多了,銷量如果沒有跟上,水果會越來越成熟,而且很多水果店也不會去建冷庫,更加要注意拿貨的量了。
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