皮蛋可以放多久 千萬不能存放太久
1、一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經打開後的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
2、因爲沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。
3、皮蛋正是這樣一個載體,它能爲沙門氏桿菌提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用後會引起中毒。
4、值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裏,低溫也阻止不了細菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。 沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後纔會死亡。
5、因此,皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右,或放進微波爐裏“轉一轉”,晾涼後再吃絲毫不影響口味,還相對安全。
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