香菇紅燒肉的家常做法 香菇紅燒肉如何做
1、準備食材:香菇、豬瘦肉、洋蔥、黃豆醬、醬油、澱粉、生薑、花椒麪、八角、鹽、雞精。
2、姜去皮,拍破。
3、瘦肉切成3釐米長,2釐米寬,大小均勻的塊,放入碗中加入少量澱粉,用手抓捏均勻,抓時稍用力,時間稍長。放置半小時。
4、鍋內放入食用油,放入黃豆醬、八角、姜、炒香,倒入肉翻炒,炒乾肉中的水份。加入醬油、冰糖翻炒,炒至冰糖化,加水淹過肉,蓋上鍋蓋燒20分鐘左右。
5、香菇洗淨,切掉下面一部分蒂,兩次對剖成四半選,兩個最小的不切,中間打下十字花刀,擺盤用。(香菇可用淘米水泡後,將背面用清水沖洗乾淨)。
6、取少半塊洋蔥,洗淨,切成1釐米寬的條。
7、後加入香菇,翻勻,蓋上鍋蓋繼續燒4分鐘左右。
8、加入洋蔥,翻炒半分鐘左右,關火。
9、撒入花椒麪、少許鹽、雞精,和勻裝盤。
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