門源美食 門源美食有什麼
1、門源青稞
門源青稞是青海海北門源回族自治縣的特產。青稞栽培歷史悠久,分佈地區遼闊,但從中國範圍來說青稞的種植則集中分佈於青藏高原的青海、西藏兩省區及甘肅、四川僅靠青藏高原的邊遠地區。青海是我國五大牧區之一,古屬羌地,以牧爲主,農業生產規模小而不發達。但海北兩大古文明遺址—門源永安城遺址和浩門古城遺址出土的遺物中皆發現青稞籽粒,距今約4160-2980年,足見當時的先民已開始種植和食用青稞。
2、門源奶皮
奶皮,是門源地區獨特的回族名間奶製品,是牛奶煮沸後揚動起泡,再靜止一段時間後由懸起的脂肪沫等凝結而成的物質,是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優質牧草和雪山泉水養育的犛牛、犏牛的新鮮奶汁爲原料,在繼承回族民間傳統工藝的基礎上,按照現代營養需要精製而成。
3、清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜餚之一,在清真飯館裏被列爲地方風味菜。此菜淡嫩不膩,質地猶如海蔘,頗有高原鄉土味,在內地很難吃到它。
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