幹炸蘑菇怎麼做好吃 幹炸蘑菇的烹飪技巧
1、用料:
平菇400g、澱粉1.5勺、麪粉3勺、鹽1小撮、雞蛋1個、清水適量、五香粉適量、花椒粉適量、泡打粉1克、椒鹽適量。
2、做法:
(1)先準備好所需要的食材。蘑菇洗乾淨,撕成適當的長條。
(2)蘑菇放入沸水中焯熟,撈出後擠下水份,備用。
(3)再來調麪糊,麪粉+澱粉+雞蛋+清水+鹽+五香粉+花椒粉+泡打粉,攪拌均勻。(麪粉和澱粉的比例2:1)。不喜歡泡打粉的可以不放,復炸一次就可以更酥脆。
(4)清水加入時,慢慢少量分次加入,攪拌至無麪粉顆粒。
(5)麪糊調成能掛在蘑菇上,還會有面糊滴落的狀態就可以了。
(6)鍋中倒入適量的食用油,開火加熱。
(7)油燒熱後,把裹了麪糊的蘑菇,一個個放入油鍋中,炸至金黃,撈出控油。
(8)外酥裏嫩的炸蘑菇就做好了。
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