炸蘑菇的家常做法和配方竅門 炸蘑菇怎麼做
1、原料:白玉菇:適量,雞蛋:1個,鹽:適量,澱粉:2勺,麪粉:4勺,黑胡椒:適量白胡椒:適量。
2、雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻。
3、平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下。
4、撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊。
5、蘑菇入麪糊中攪拌均勻,鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開。
6、中火炸至表皮硬,撈起控油。
7、待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤,撒上椒鹽,趁熱食用。
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