鳥蛋怎麼煮 鳥蛋要怎麼煮纔好吃
1、材料。鵪鶉蛋500克,食鹽100克,白醋20克,米酒20克,小型湯鍋1個。
2、準備適量的清水,加入20克白醋,將其攪拌均勻後加入鳥蛋清洗乾淨。清洗鳥蛋的時候要注意力度,避免太過用力將鳥蛋捏碎。用白醋清洗主要是利用醋的酸鹼性清除蛋殼表面的污垢與淡化外殼。清水加入150克食鹽,攪拌均勻使食鹽溶化,有粗鹽的話更好,粗鹽的鹹香度比細鹽要高。將清洗好的鳥蛋放入鹽水中浸泡2小時以上,通過白醋清理後的鳥蛋,更容易吸收鹽水中的鹹味。將浸泡後的鵪鶉蛋撈起,冷水下鍋煮沸,隨後加入米酒20克再次煮沸,隨後熄火燜5分鐘即可。加入米酒的目的是爲了消除其腥味,沒有米酒的可以不加。最後,帶有鹹香味的鳥蛋就這樣出爐了。一般一天吃3-5顆鳥蛋足夠補充人體內的蛋白質與營養素,超過7顆鳥蛋,則要擔心膽固醇過高的問題了。
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