紅燒肉加雞蛋的做法 香味加倍
1、準備食材:五花肉500克、雞蛋4個、鹽3克、老抽10毫升、醬油20毫升、料酒30毫升、冰糖50克、八角2個、姜10克、桂皮1塊、香葉3片。
2、五花肉洗淨,切成大塊,裝入碗中 倒入清水浸泡20分鐘,備用。鍋中加入清水,大火燒開,加入鹽5克。下入雞蛋4個 大火煮10分鐘 ,煮熟爲止。雞蛋煮熟後,過涼水剝掉殼,在雞蛋上面用刀劃幾刀方便入味,裝盤備用。
3、鍋中加入少許油,油溫5成熱的時候 下入薑片5克、八角2個、桂皮1塊,小火炒出香味。鍋中香料炒出香味後,加入切好的五花肉大塊,開中火炒至肉變金黃色。肉塊變成焦黃色後,加入20毫升料酒、醬油20毫升、老抽10毫升,大火燒開。再加入冰糖50克、倒水沒過肉塊大火煮開,把鍋蓋蓋上 轉小火燉1個小時。1個小時後,下入剝皮的雞蛋,大火收汁把湯汁炒幹。
4、湯汁收幹後,關掉火,把紅燒肉裝入盤中,這道既好吃又下飯的紅燒肉就做好了。
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