酸豆角怎麼做纔是脆 酸豆角怎麼做比較脆
1、選豆角的時候一定要選擇嫩一點的,豆角太老了做出來口感不好,這可是酸豆角脆爽的竅門呀。我們先把豆角在水盆裏面泡一下,泡的時候加入一點鹽,可以洗得更乾淨呀。泡好後再把豆角清洗幾遍,然後放到蓋墊上,晾乾水分。
2、開始熬汁,其實汁特別簡單,只需要加入鹽,還有花椒就可以。大概一斤豆角放50克鹽,掌握這個比例就可以了。對了,水不要加得太多,能沒過豆角就可以了。
3、大火把水燒開,燒開後再轉到小火煮幾分鐘。
4、把晾好的豆角拿過來,把豆角摘一下去,摘掉頭和尾。然後找一個玻璃罐兒,密封性好一點的,一定要無水無油。如果擔心還有水漬的話,可以用廚房紙巾擦拭一下。把豆角放進去,一層一層的放。一層豆角加一層蒜,這樣一直放到接近罐口的位置,然後再加上小米椒。
5、擺好後,剛纔煮的水也差不多涼了吧。等到水涼透之後,倒到玻璃罐裏。留出一點位置,倒上高度白酒。
6、蓋上蓋子就可以了,密封好讓它自己醃上半個月,一定記得製作的時候,一定要是無水無油的,不然的話就容易,發黴變質。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下製作工具。半個月之後就可以吃了,用辣椒油拌一下也非常好吃。
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