植物肉指的是 植物肉介紹
1、從營養成分上來說,植物肉與傳統的素肉還是有區別的。植物肉不僅口感外形像極了動物肉,其營養成分也更接近動物肉!而傳統的人造肉(普通素肉),因其形式單一,口感也外觀也相對比較簡單!所以二者各有千秋。
2、植物肉的製作工藝更復雜!比如組織蛋白拉絲技術,目的是讓植物蛋白產生與動物肌肉類似的外觀和口感,這是一項非常關鍵的技術!而我們常說的人造肉,也就是傳統的素肉,是用大豆爲單一原料,進行深度加工製作而成的。比如我們常見的腐竹,豆花,豆腐,都是以大豆爲主要原料,製成的一種豆製品!
3、本身植物肉是沒有什麼味道的,但是爲了使其更接近動物肉,製造商會加入各種添加劑,色素,以及膠質,或許還會加入肉味的香精來提升口感。所以不提倡大家經常食用植物肉,畢竟添加劑吃多了,對身體沒好處。
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