富貴有魚做法 富貴有魚怎麼做

1、食材:高筋麪粉200g、低筋麪粉50g、細砂糖30g、鹽2g、奶粉10g、耐糖酵母4g、水165g、黃油20g。麪包餡料：紅豆沙餡60g、表面裝飾：適量、全蛋液適量、葡萄乾適量。

2、將除黃油以外的所有原料放到麪包機內桶裏。，按下面包機的麪糰發酵功能揉至表面光滑（約需10分鐘）。

3、加入黃油後繼續用麪包機揉至擴展階段，然後在麪包機內進行基礎發酵至兩倍大，用手指蘸麪粉戳洞不回縮不塌陷即可將麪糰取出。

4、將麪糰分成50克和20克的麪糰各6個，將這些麪糰和剩餘的一個麪糰分別滾圓後，覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、取一份50克的麪糰擀成圓形，放入豆沙餡（10g），包成兩頭尖，中間鼓起的橄欖形。

6、取一份20克麪糰擀成圓形，翻面後邊向內折成三角形，三角形底邊向內擠一下，接在大面團後面做魚尾。

7、將剩餘的麪糰擀成大片，用最小號的裱花嘴壓出圓形，放在相應眼部位置上，輕輕按壓貼緊。

8、剪1個長三角形、3個小三角形做魚鰭。放在麪糰上的小三角形需要用手輕壓一下；放在體側的三角形不直接接觸面團，最後發酵後自然會連在一起，將魚型麪糰放入烤箱內底部放一杯熱水用發酵功能進行再次發酵。

9、發酵結束後表面刷蛋液，在頭部圓形的小麪糰上面壓一粒葡萄乾做眼睛，在眼睛下方剪個開口做嘴巴，用剪刀在身上剪些小口做魚鱗。

10、180℃預熱好烤箱，中層，上下火，15-20分鐘至表面金黃即可。