生吃雞蛋 壞處多多
方法/步驟
1生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質。但是上述兩種存在於生雞蛋中的有害物質,一經蒸煮就被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。
2生雞蛋的蛋白質結構緻密,胃腸裏的消化酶難以接觸,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟,容易被人體消化吸收。
3大約10%的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝,由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死,容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌,還會引起食物中毒。新近發現,雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌,即使菌量極少,如果生吃雞蛋,也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便祕,既治不了便祕,還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急,全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變,嚴重者還會導致死亡。
注意事項
因此,雞蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用開水衝雞蛋,更不能吃生雞蛋。希望在瞭解這些內容之後,大家都能夠引起重視,並不是所有的食物都能夠生吃,如果你不遵守這些健康飲食的原則,那麼很可能會給我們的健康,產生更多不利的傷害,所以爲了身體健康,大家不要亂生吃食物。
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