如何挑選銀耳的好壞 挑選銀耳的好壞的方法

1、看銀耳的外觀。在挑選銀耳的時候可以通過看銀耳的外觀來辨別優質的銀耳。品質比較好的銀耳，朵片比較大，而且比較鬆散，顏色一般淡白色或者是帶有一點點的黃色。當然，也有很多銀耳是淡黃色的，這是因爲銀耳在保存的時候，沒有放置於乾燥的環境，受潮所致。

2、可以聞氣味。品質比較好的銀耳，你可以聞到一種淡淡的自然清香味。而對於一些受潮或者是發黴的銀耳，會有一種異味。另外，一般銀耳在成熟並且被採摘之後，保存的時間比較短，一般爲幾個月時間。因此，一些商人會對銀耳進行薰硫處理，這樣可以提高銀耳的保質期。但是，這樣的品質並不是上等，口感也沒有自然成熟的銀耳好，而且聞起來也會有一種奇怪的味道。

3、銀耳的乾燥程度。在挑選與辨別銀耳的時候，可以根據銀耳本身的乾燥程度來進行鑑別。一般優質上好的銀耳，本身並不會乾燥，你可以用手捏一下，並不會扎手，表面很光滑，這樣的銀耳水分含量是比較適中的。而一些銀耳用手捏的時候會感到扎手，這是因爲乾燥過度導致，水分過度流失，這樣的銀耳吃起來口感並不會太好。

4、將銀耳用水浸泡。銀耳在乾燥之後，用水浸泡會完全散開，蓬鬆的比例非常大，一般爲原來的10倍體積大小，那麼這樣的銀耳品質是比較好的。並且品質好的銀耳，一般是會去掉尾部的。如果你太好分辨，不妨用水泡一下。