錦鯉湯圓的做法 怎樣做錦鯉湯圓
1、糯米粉150,開水1勺,細砂糖30,芒果粉少許,草莓粉少許,抹茶粉少許。
2、糯米粉逐次加入融化了細砂糖的熱水,揉成團,靜置餳面備用。
3、取兩小團,分別揉入草莓粉和芒果粉。
4、取一塊兒主色麪糰,揉成長橄欖型,在脊背位置粘少許其他顏色的麪糰。可以粘成五瓣梅花型,或者其他任意圖形。
5、模具中抹少許乾粉,將麪糰入模具壓實,尾部可用剪刀剪出開叉。
6、從尾部向頭部方向,小心取出,放在油紙上備用。
7、鍋中燒熱水,水開後將鯉魚放入,浮起後小心撈出。
8、將錦鯉帶湯勺裏的少許水,一起倒在淺盤裏。每條都如此操作。
9、燒水和煮的同時,用剩餘的彩色麪糰,做成簡單的荷花,中間花心部分用牙籤扎一些孔。同理用抹茶粉做出荷葉,煮熟,擺盤即可。
10、和麪的時候,糯米粉加開水和成團後,也可以取其中一部分入沸水煮至浮起,再和其他麪糰揉在一起,更容易成團。
12、湯水裏融化了少許抹茶粉,如果不喜歡綠色的水,不加也可以。
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