炒花甲的做法大全 炒花甲的烹飪方法

1、做法一。主料：花甲1000克。輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。做法：花甲放水裏清洗乾淨。配料切好備用。熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。倒入花甲。花甲炒開放入青紅椒。放適量鹽調味。放胡椒粉。放適量味精。最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。

2、做法二。花甲1400克、姜10克、蔥10克。調味料：鹽7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蠔油5克。做法：花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗淨，再將其沸水。薑切片，蔥切段；鍋中燒油，爆香姜，下花甲爆炒。下蔥花，調味料調味，勾芡即可。

3、做法三。材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。做法：花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。