樹根卷的做法 樹根卷的做法分享
1、食材:雞蛋4個、牛奶60克、白砂糖65克、可可粉8克、黑巧克力50克、淡奶油300克、低筋麪粉50克、玉米澱粉10克
2、準備好蛋糕卷的材料,將蛋黃與蛋清分離。
3、蛋黃裏倒入牛奶,攪勻
4、倒入過篩後的可可粉、玉米澱粉和低筋粉,攪勻後備用。
5、將蛋清打發,50克糖分兩次加入蛋清裏。
6、打發到溼性發泡狀態(拉起打蛋頭,有細長的彎勾)
7、將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
8、倒入11寸烤盤中,振去大氣泡,放入175度的烤箱裏,烘焙15分鐘左右,取出後倒扣放涼。
9、把200克淡奶油加15克糖完全打發。
10、蛋糕放到與手背差不多的溫度時,對半切開,抹上打發好的奶油。
11、捲起來,報上油紙,放入冰箱冷藏2小時定型。
12、小奶鍋裏放50克淡奶油加50克黑巧克力,隔水融化
13、融化的巧克力放涼到不燙手後,倒在蛋糕表面抹勻,趁熱用小叉子畫出樹根的紋路。
14、將30克淡奶油打到微微凝固的狀態,澆在蛋糕卷的頂上,營造白雪皚皚的效果。
15、樹根卷完成。
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