怎麼醃酸菜 關於怎麼醃酸菜
1、新鮮芥菜洗淨,一分爲二備用。
2、鍋中加適量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下(因爲春季廣東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了。
3、將燙好的芥菜撈起,放到一個比較大的容器裏晾涼,我用的是大臉盆。
4、晾涼後的芥菜加入鹽,南姜粉攪勻(沒有南姜粉的親們不加也沒有關係,一樣會酸脆,加南姜粉的話味道只是會香一點,沒有多大影響)
5、攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裏,我用的是裝開心果的塑料瓶子,全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒,如果容器較大可以在上面用重物壓住,因爲如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。
6、最後將瓶子蓋緊,注意一定要密封,不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處,等到幾天之後變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快點吃可以將清水換成溫水)
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