菜山藥和鐵棍山藥區別 菜山藥和鐵棍山藥區別是什麼
1、菜山藥
菜山藥是一種比較常見的山藥。它的特點是外觀很粗,比較大,同時容易折斷。水分也比較多,橫斷面有很多小圓點狀,口感是脆的。此外,它的皮比較薄,刷子一刷就掉,摸起來滑膩膩的。切面易氧化,掂起來的重量比較輕,煮時間長易爛。由於這種菜山藥生長期短,產量高,而且長的特別大,所以價格也很便宜。
2、鐵棍山藥
鐵棍山藥其實是懷山藥的一個品種。因其營養及功效都比普通懷山藥更勝一籌,所以拿出來單另介紹。與普通懷山藥相比,鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑在1釐米至2釐米,毛須略多,表皮顏色微深。並可見特有的暗紅色“鏽斑”,粉性足,質膩,折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛。由於富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“面而甜”,並有淡淡的麻味。
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