鮮核桃去剝皮妙招 新鮮核桃如何剝皮?
1、將核桃放入鍋中,大火蒸10分鐘後,取出立即放入冷水中浸泡3分鐘,撈出逐個去殼,便得到完整果仁。
2、拿小水果刀先攔腰環割一刀(這時往往就掉下了一半的殼);剩下一半的殼再對半剖,直至外皮全部掉下。整個過程最好帶着膠片手套進行,否則手上的皮膚會被染黑。
3、除了直接去皮,也可以把核桃放到陰涼處4—6天,等到青皮有些皺的時候,帶上橡皮手套,輕輕一剝,核桃的青皮就自己脫落了。
4、解決了青皮,裏面的果核用夾子輕輕一夾就開了。有些人把果肉拿出來就直接吃了,不過核桃肉的表面還會有一層薄薄的、淺褐色的薄膜,味道有點苦,所以如果去掉,味道會更好。
5、一點一點剝開薄膜的過程很有成就感,尤其是揭下來一大塊的時候。然而,大多數情況下,薄膜沒有辦法一撕就開,會被核桃肉的褶皺扯斷。一點一點地撕皮很費時間,這時候可以把果仁放入開水中浸泡四五分鐘,隨後用竹籤剔除,或者用手輕輕一捻,皮就可以被輕鬆地成片揭下。如果在開水中放些鹽,效果更好。
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