青椒素包子的做法 怎樣做青椒素包子
1、主料:普通麪粉500g、圓茄子約400g、螺絲青椒2個、大蔥2根、生薑適量。
2、輔料:酵母5g、泡打粉3g、溫水300g、花椒粉1勺、五香粉1勺、菜籽油適量。
3、和麪:將乾麪粉和泡打粉倒入盆內,用溫水將酵母化開;將酵母水慢慢倒入麪粉中,一邊倒一邊揉。
4、醒面:揉好的面蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
5、拌陷:茄子、青椒、大蔥、生薑清洗乾淨,茄子去皮切成小塊,青椒帶上手套切小塊,蔥和生薑切末;切好的茄子先倒入適量菜籽油拌勻、放入青椒、蔥和生薑末,把花椒粉、五香粉及鹽放入後攪拌均勻。
6、拌好陷,差不多面也發好了。將發好的面揉成條切成18個小麪糰;擀麪成中間稍後周邊稍薄的麪皮。
7、將陷放入麪皮中,包成圓包子。
8、將包好的包子放到塗抹了菜籽油的籠屜上,在冷水鍋中蒸,大火燒開水後改中火蒸15分鐘,關火放3分鐘,打開鍋蓋開蓋,蒸好的茄子青椒素餡包子就可以上桌了。
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