哪些貴重食材需要提取 哪些貴重食材需要進行提取的
1、松露松露,是一種真菌,氣味特殊,富含蛋白質、氨基酸等營養物質。因其對生長環境的要求極其苛刻,導致無法人工培育,產量稀少,因此十分珍稀,其中以法國的黑松露、意大利的白松露評價最高。意大利阿爾巴白松露堪稱美食界的鑽石,曾經在拍賣會上有人以約人民幣22.5萬拍下了一顆520克的白松露。
2、魚子醬,嚴格意義上只有鱘魚卵纔是真正的魚子醬,以產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬品質最佳。因其產量稀少、色澤烏亮被譽爲“黑色黃金”或“裏海黑珍珠”。其中,一種產自伊朗的名爲“阿爾瑪斯魚子醬”的魚子醬最爲昂貴,它極爲稀罕,外觀呈晶瑩剔透的金黃色,來自超過100歲的白鱘魚,24克拉金罐裝的價格是25000美元。
3、日本河豚白子,白子也就是河豚的精巢,蛋白質含量極高,在日本被奉爲頂級美食。河豚白子通常有兩種吃法,一種是將它放在炭火上烤熟,配上黑松露吃,另一種是配上醬料直接生吃,據說口感鮮嫩滑膩,入口即化。作爲一道高級料理,吃一次起碼也要花個上千元。
4、冰湖松針,米這種“米”只產自北美的蘇必利爾冰湖,實際是一種水草種子,產量不高,因此價格昂貴,堪稱“穀物中的魚子醬”。它營養價值很高,含有豐富的蛋白質和種類繁多的微量元素,用來煮粥味道極好。但因爲太貴,一般都用來配人蔘、鮑魚、烏雞等煲滋補湯。
5、貓屎咖啡,貓屎咖啡,也就是麝香貓咖啡,是將咖啡豆餵給麝香貓,待貓排出糞便後,從中提取完整的咖啡豆進行加工而成。這是目前世界上最貴的咖啡之一,每磅價格高達幾百美元。由於麝香貓只挑最甜最熟的咖啡豆食用,再經過麝香貓的胃的發酵,產出的咖啡別有一番滋味,慢慢地聲名遠揚,成爲了國際市場上的搶手貨。
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