粉條冬筍水煎包做法 如何做粉條冬筍水煎包
1、食材:麪粉500克、五花肉300克、水240克、粉條120克、冬筍2棵、酵母(幹)3克、胡蘿蔔1個、糖40克、香菇(幹)1把、十三香1茶匙、蔥姜各10克、鹽適量、醬油2調羹、香油適量。
2、五花肉切小丁,粉條開水煮5分鐘,撈出過涼水,切小段,香菇提前泡發剁碎,冬筍去皮擦絲,胡蘿蔔擦絲,蔥姜,蒜苗,切碎。
3、提前和麪,500克麪粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑麪糰,發酵兩倍大,發酵麪糰的同時,炒包子餡兒,多點油,爆香蔥姜,香菇末。
4、放入肉丁炒變色,加入十三香,醬油,加冬筍,翻炒,加一碗開水,煮一會兒,收汁加入胡蘿蔔絲,最後關火,加入粉條,蒜苗,加適量鹽,糖,調味,比平時炒菜略鹹就可以了。
5、發酵好的麪糰,取出來排氣。
6、將麪糰分成一個個小劑子。
7、每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麪皮。
8、包好後,蓋上溼布,繼續醒發,大約20分鐘左右,看包子膨大點了,輕輕拍着有彈性時,正常煎8-12分鐘就夠了,下面脆皮變金黃色就可以吃了。
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