冬棗怎麼保存完好 冬棗保存方法
1、掌握好適宜採收期:在一定範圍內(由白轉紅期—全內紅)成熟度越低越耐容貯藏。實驗證明,初紅果(25%以上着色)最耐貯,所以,貯藏鮮棗應以紅果爲主。
2、冷庫保存:冷庫保存適宜的低溫能明顯地降低果實的呼吸強度,減少營養物質的消耗,提高果實對病菌的抵抗能力。其貯藏庫的溫度要控制在-2℃士05℃。
3、細沙保存:挑選半紅或全紅的無傷鮮棗,在陰涼潮溼處,底層銷3釐米厚的溼沙,上放一層鮮棗(一個棗的厚度),再鋪一層沙,然後再放第二層鮮棗,再鋪一層沙,如此堆高到30釐米左右。爲防沙乾燥可用少量清水補充溼度。如此可貯存1個月以上。
4、冰箱保存:家庭通常使用冰箱保存冬棗,但是儲存時間過長冬棗中碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素C、鈉、鉀等含量減少,營養價值下降;此外,與有害細菌數量也會由少變多,所以建議冰箱保存冬棗時間一般控制在3-5天爲宜。
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