牡丹蝦的做法 牡丹蝦怎麼做
1、新鮮的對蝦剝去蝦殼,從蝦尾把腸線拽出。
2、用刀在蝦背上均勻片三刀,不要切斷,讓蝦片在腹部相連。
3、可以從中間先片一刀,然後兩邊再各片一刀。
4、把四片蝦肉切的厚度均勻一些。
5、把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗乾淨。
6、撈出瀝水,加適量的薑汁、鹽、雞精、澱粉上漿。
7、鍋中加水燒開,放入一小勺花雕酒,把漿好的蝦仁放入汆熟。
8、汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣一般。
9、荷蘭豆用刀切成花葉形,放入鹽開水燙熟。
10、和蝦球一起擺入盤中。
11、鍋中放入少許水,加入適量的鹽和雞精調味,再加入少量的水澱粉勾薄芡淋在蝦球上。清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了。
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