新鮮白果怎麼去殼去皮 新鮮白果的去殼方法
1、果實堆漚,銀杏果實採收之後,應儘快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快,銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實採回後,要先將果實堆漚,讓其果皮充分腐熟。堆積地點儘量選在背陰之處。堆積時可平堆也可高堆。平堆高度以40—50釐米爲宜。上面用溼草覆蓋,不宜用塑料布薄膜。經5-7天即可開堆進行脫皮處理。經驗證明,平堆散熱快,脫出的種核潔白漂亮,但腐熟時間較高堆略長。堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋,以防種核變色種仁變質。
2、果實踩搓,待白果果皮充分腐熟後,應穿上膠鞋,在果實堆漚處直接反覆踩搓果實,將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核(白果籽)分離。
3、水選漂去果皮,在水池或流動的河水中,用篩子或其它透水性好的塑料框將果皮漂去;將分離出來的果實放入竹筐中用木杵輕搗,再裝入篩子或塑料框中,在水中進行第二次漂洗。
4、果實踩搓與提純,第二次漂洗後的果核,要再倒進竹框中,用腳人工反覆踩搓,直至果實上的內果皮全部脫落,然後在水中進行第三次漂洗,最後去掉破果、小石塊、果柄等雜質。
5、果實幹燥,脫皮處理後的銀杏種核即爲商品銀杏,俗稱白果。爲保證其安全貯運,應適度乾燥。乾燥的方法多用曬乾或陰乾,但以陰乾的效果最好。採用曬乾方法時,待銀杏種核的核皮呈銀白色,含水量達40%左右時即可收起放入袋中幹藏。乾燥時應嚴禁採用烘箱或烘室乾燥,也不要長時間暴曬。
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