煮木耳前要泡多久 煮 木耳前需要泡多久

1、1—2小時。乾製的木耳脆硬近似革質，其中水分非常少，需要通過常溫水浸泡1—2小時，木耳才能吸收水分，恢復到原來色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤半透明的鮮品樣貌，木耳纔算完全泡發好，能夠用於煮、炒、涼拌食用。

2、巧用保鮮碗：5分鐘將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後左右上下使勁搖晃，通過這種高頻率的振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。

3、熱水泡發：20分鐘在天氣溫度較低或急於泡發木耳食用的時候，可將常溫水改爲熱水浸泡木耳，泡發時間會大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過高，否則木耳當中的活性營養成分流失較多，食用營養價值會有所降低。