炒菜放生抽還是老抽 生抽和老抽的區別
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1、根據做的菜選擇不同。想要調味用生抽,想要上色用老抽。
2、生抽顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
3、老抽顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。味道:吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。用途:一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
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