晾衣白肉的做法 怎麼做晾衣白肉
1、材料:五花肉 350g、黃瓜1根、油 300ml、姜9片、香葉4片、桂皮半塊、紅糖5g、鹽3g、醬油50ml、雞精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2個、草果 2個、肉蔻1個。
2、將五花肉清洗乾淨,冷水放入鍋中,將肉放入,最好能水沒過肉,放入鹽3g、姜3片。大火燒開鍋中的水,不蓋蓋子,一直大火煮20分鐘,直到肉可以用筷子完全扎透爲止。
3、將辣椒麪、1顆草果、1枚大料、肉蔻1個、桂皮半塊、姜6片、香葉2片放入一個大碗當中,草果最好能提前弄碎一點,這樣出來的香味更加充足。
4、鍋中放油,中火燒到油略略有點冒煙,關火,略微放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油,分幾次加入到混合好香料的辣椒麪當中。
5、將醬油中,加入香葉2片、草果1個、大料1塊、紅糖5g混合均勻,放入鍋中,中火燒開,轉小火直到收汁爲止。
6、將黃瓜切成長條薄片,備用。大蒜搗成蒜泥。將醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻。
7、如果感覺太稠可以適當加入一些煮肉用的原湯調和。煮好的肉撈出,稍稍晾涼,切成長條薄片。與黃瓜一起混搭在架子上,底下放上蘸汁即可。
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