蕨菜怎麼做纔好吃 海米蕨菜的做法

1、材料：蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）。

2、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段。

3、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟。

4、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用。

5、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麪炸出香味，下入蕨菜略爲煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時（不宜過於炒熟），加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可。