做壽司用什麼米 做壽司的步驟

1、正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話用粳米與糯米搭配即可。

2、提前去掉蝦仁蝦線，洗淨。放入熱水中焯水，待蝦肉變色後撈出，瀝水，放入盤中。 將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用。芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至2毫米的薄片。

3、戴上手套，把蝦仁碾碎，加沙拉醬和芥末芝麻醬拌勻。

4、把煮熟的米飯加一勺壽司醋，刮拌均勻。(米飯是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合。)

5、在壽司席上裹上一層保鮮膜。

6、放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點。

7、把壽司海苔翻過來，將米飯的一面朝下，壽司海苔的一面朝上放。放入蝦肉，再擺上一根黃瓜條。

8、從一邊將米飯，連同壽司席一起，把蝦肉和黃瓜包裹住，捲到連接部位，再把接連處的壽司席放在壽司卷外面，繼續卷，直到壽司卷好爲止。

9、卷好以後的壽司彆着急打開，裹住壽司席再握緊一點。

10、拿掉壽司席，放入芒果片，繼續蓋上壽司席，再握一握，把芒果片完全貼服在壽司捲上面。隨後拿掉壽司席，用刀切成小段即可，這道芒果鮮蝦壽司卷就做好了。