雞蛋豆腐怎麼煮

雞蛋豆腐是一道簡單的家常菜，製作起來也很快速。下面是一種常見的煮雞蛋豆腐的做法：

材料：
- 雞蛋：2個
- 嫩豆腐：1塊
- 青蔥：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 紅油豆瓣醬（可選）：適量
- 水：適量

步驟：
1. 雞蛋打入碗中，打散攪拌均勻。
2. 嫩豆腐切成小塊備用。
3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌均勻炒散成小塊狀。
4. 加入適量水，將火調小，繼續煮開。
5. 將嫩豆腐塊放入鍋中，輕輕翻拌均勻。
6. 加入適量鹽、雞精、生抽，再加入少許紅油豆瓣醬（可根據個人口味調整），繼續煮3-5分鐘。
7. 撒入適量蔥花作爲裝飾即可。

提示：爲使豆腐更加嫩滑，可以將豆腐提前放入開水中焯水一下，然後再入鍋煮。

另外，煮雞蛋豆腐還有其他做法，比如可以加入蔬菜、肉類等作爲配料，增加口感和營養。可以根據個人喜好和食材的情況進行創新和變化。