鹽茶製作方法 鹽茶要怎樣製作

1、稱取500-600克茶菁和250-350克鹽巴；

2、將茶菁放置在太陽下攤開日曬去除水份並自然發酵，得到其含水量95-97%的曬青茶葉；

3、將曬青茶葉進行搖青得到搖青茶葉；

4、將搖青茶葉在常溫下攤開靜放10-24小時，得到其葉子厚度爲2～4cm，含水量90-94%的晾青茶葉；

5、將晾青茶葉進行炒青並冷卻，冷卻後將鹽巴撒入冷卻後的炒青茶葉中得到半成品；

6、將半成品倒入捻揉機內捻揉，捻揉後再倒入定型機內定型成球狀，定型完畢後再倒入無毒性容器內靜放一週，最終得到含水量在10-20%的鹽茶葉。