紅鯧魚的家常做法 如何做紅鯧魚
1、準備一些燜紅燒魚要用到的配料,姜蔥蒜、料酒、生抽、蠔油、油鹽調料,還有兩個青皮尖椒,微辣調個味道和去魚腥味。
2、去魚鰓刮乾淨魚麟,再把魚內臟掏出來扔掉,把魚反覆沖水洗乾淨。
3、把洗乾淨的紅鯧魚放到菜板上給魚打上花刀,這樣好看一些,最主要的是打了花刀魚就容易煮熟和比較入味。
4、把青皮尖椒和蔥薑蒜洗乾淨然後切好,放在盤子裏備用。
5、往炒鍋裏倒入油,再放點鹽進去,這樣做是爲了避免魚太粘鍋了。
6、開大火等油燒開之後就往油鍋裏面放入紅鯧魚,不要立刻翻動,煎一分多鐘左右再翻面煎炒。煎魚的過程中不能翻動太頻繁了,不然魚會容易煎爛。把紅鯧魚的兩面都煎至金黃。
7、開中火,然後往炒鍋裏面放入青皮尖椒、蔥段、姜蒜、料酒、生抽、蠔油等調味料,然後把魚翻動到另一面中火燜一會兒。
8、中火燜炒5分鐘左右就往炒鍋裏面加點清水繼續燜一會兒,把魚燜煮至熟透即可。
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