麪包夏天怎樣發酵的 麪包夏天如何發酵的

1、控制好麪糰溫度。

2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。

3、夏天，溫度高，麪糰溼粘，所以配方里的液體量也要調整，一般會比冬天減少2-3%水量的。夏天室溫偏高，打麪糰或者揉麪團的時候，記得控制好麪糰的溫度。麪糰的溫度關係到麪糰的熟成，也關係到成品的好壞。

4、夏天很適合做麪包，氣溫高很容易發酵，不用像冬天做一個麪包起碼要花去四五個小時，夏天的溫度高，雖然利於酵母的發酵但是這點優點跟夏天因爲天氣熱而導致麪糰揉麪時面溫上升迅速。