煎蛋糕做法 煎蛋糕的製作做法
1、食材:蛋清2個、細砂糖10g、檸檬汁幾滴、蛋黃3個、細砂糖10g。
2、先將蛋清和蛋黃分離。注意蛋清不要混入蛋黃,否則無法打發。在蛋黃里加入10g細砂糖。
3、用手持打蛋器輕輕拌勻,不要攪拌的太劇烈了,否則蛋黃液會產生氣孔。蛋清里加幾滴檸檬汁。
4、蛋清打發至粗糙泡沫時,加入10g細砂糖。電動打蛋器保持低速打發。
5、直到蛋白霜硬性發泡,即可以拉出短而尖的角。
6、6寸不沾平底鍋上刷一層薄薄油。倒入蛋黃液後開小火加熱。
7、直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀態,就可以將蛋白霜鋪上去了。
8、用刮刀將蛋白霜抹平。蓋蓋保持小火,悶3分鐘。
9、待蛋白霜表面乾燥不粘手,即可出鍋對半切。最後對摺再切件即可。新奇的煎蛋糕就做好了。
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