沙拉醬做法 沙拉醬怎麼做

1、蛋黃打入碗裏，加糖粉，用打蛋器打發。打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨着油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。繼續少量的加入油並攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠。當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到的地步。

2、此時，因爲醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻。加入醋以後，碗裏的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程。隨着油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了，當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都添加完，攪拌完成，沙拉醬就做好啦。