怎麼水煮蛋 水煮蛋的做法
1、浸泡:雞蛋5只,洗淨,放於水裏浸泡30分鐘,讓雞蛋與水溫度相同。
2、放水:炒鍋內放入半鍋冷水,然後將雞蛋放入水中,水要淹沒過雞蛋,否則雞蛋裸露在外面,容易爆裂。
3、加鹽:在鍋中放入2小勺子鹽,大約2克;加鹽的目的是爲了雞蛋不容易破裂。
4、燒煮:蓋上鍋蓋,打開煤氣竈,調至中等火,直至燒開。
5、翻動:在燒煮時,隔段時間,用剷刀將雞蛋逐個小心地翻個身,讓雞蛋上下受熱均勻。
6、燒煮時間:待水燒後,將火調至微火狀態,開始計時,總共燒8-10分鐘。時間太短,蛋黃不會熟,過長,雞蛋的營養會被破壞,口感也容易變老。
7、冷水處理:時間到,關火,撈出雞蛋,放於冷水中浸泡1分鐘,這樣蛋殼與蛋身分離,利於剝殼。
8、剝蛋:經過冷水處理的雞蛋很容易就剝開殼了,切開來,蛋黃全部熟了。去殼的雞蛋可以做成虎皮雞蛋,也可以直接吃!
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