胡蘿蔔燉羊排怎麼做 製作胡蘿蔔燉羊排的方法
1、主料:羊排1000克。
3、調料:食鹽1.5勺、雞精1/3勺、姜30克、八角1個、花椒5克、桂皮1塊、幹辣椒10克、料酒30克、香葉2片、草果2個、橙皮少許、郫縣豆瓣醬25克、剁椒醬10克、植物油60克、水適量。
4、羊排改刀剁成一寸長左右的段。
5、生薑切片,幹尖椒花椒等作料置於盤中備用。
6、炒鍋入油燒至八成熱,下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香。
7、然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油。
8、下入羊排爆至斷生,然後加入料酒烹香。
9、加入沒過羊排的水。
10、轉入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後轉小火,燉20分鐘。
11、將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔。
12、炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘。
13、收水至八成干時關火,加少量雞精調味即可。
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