炒雞胸肉需要焯水嗎 製作炒雞胸肉需要焯水嗎

1、炒雞胸肉需要焯水。焯水不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程。開水時雞脯肉下鍋，加點薑片，煮3～5分鐘即可。焯後在冷水中浸泡一會兒，雞脯肉會更緊實，可以保持雞脯肉的完整性。

2、在炒肉的時候事先焯水，主要是爲了去除裏面的血水和腥味物質，但是雞胸肉焯水之後再炒口感就會變得比較老了，建議通過烹飪之前用冷水浸泡+醃製的方式來去除血水和性味，而不用焯水，直接炒着吃，這樣味道、口感會更好。