紅薯涼粉怎麼炒好吃 紅薯涼粉怎麼做
1、原料:紅薯粉1碗,紅椒2個,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,蔥花適量。
2、調料:生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各適量。
3、大碗中倒入1小碗的紅薯粉,一小勺鹽,然後倒入一小碗清水攪拌均勻,攪拌至無顆粒麪糊即可。
4、鍋燒熱倒入4碗清水,把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋裏,紅薯粉和水的比例是1:5。
5、中小火慢煮,用鏟子不停地攪動,鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。
6、一邊煮一邊攪拌,紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠,顏色也慢慢變透明,鏟子繼續不停翻拌。
7、把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋,簡單的紅薯涼粉就炒好了。
8、準備一個模具,模具裏刷上食用油,把炒好的紅薯涼粉倒入模具裏,表面用鏟子壓平整,然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上,或者常溫下放涼。
9、再調一碗醬汁,準備3瓣大蒜切末,2個紅椒切圈,全部切好放碗裏,倒入一小勺熟芝麻,然後倒入適量的熱油;調入生抽、陳醋、香油各一湯勺,鹽、白糖各一小勺,雞精、花椒粉適量,再攪拌均勻備用。
10、紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案板上。
11、用刀先切片再切條,你也可以切成你喜歡的形狀。
12、全部切好裝入盤子裏擺好,然後均勻的倒入調好的醬汁,再撒上一些蔥花即可享受美食了。
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