信陽毛尖爲什麼沒白毛

信陽毛尖是中國傳統名茶，產於河南省信陽市的信陽縣。毛尖是指茶葉上的嫩芽，由於嫩芽當時沒有完全長成，因此表面沒有白毛。

信陽毛尖的製作過程特殊，要求採摘茶葉時必須選擇芽頭和芽葉，剪取芽頭時會去除掉待長成的茶葉，只保留嫩芽，因此沒有完全長成的茶葉也沒有形成白毛。此外，信陽毛尖在製作過程中進行高溫殺青，加工時採用手工搓揉，完全去除茶葉中的水分，從而使茶葉變形呈彎曲形而沒有白毛。

信陽毛尖因其獨特的產地、生長條件和加工工藝，茶葉質地嫩綠，湯色清澈，有濃郁的香氣和甘甜的味道，因而受到茶葉愛好者的青睞。