素炒茄子怎麼做好吃
素炒茄子是一道家常菜,下面是一種簡單好吃的做法:
材料:
- 茄子:2-3個(約500克)
- 大蔥:1根
- 大蒜:3-4瓣
- 生薑:1小塊
- 醬油:2湯匙
- 料酒:1湯匙
- 白糖:1茶匙
- 鹽:適量
- 植物油:適量
做法:
1. 茄子洗淨切成長條或者厚片,放入鹽水中浸泡10分鐘,然後瀝乾水分。
2. 將蔥、蒜、姜切成末備用。
3. 在鍋中倒入足夠的植物油,將茄子放入炸至兩面金黃,撈出瀝油備用。
4. 鍋中重新加入少量植物油,放入蔥末、薑末、蒜末炒香。
5. 加入醬油、料酒炒勻,然後放入茄子炒勻。
6. 加入白糖和適量鹽繼續炒勻,使茄子均勻入味。
7. 炒至茄子熟軟,汁水收幹即可出鍋。
小貼士:
- 炸茄子時宜控制油溫,不要太熱,以免茄子外皮過焦。
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