羅漢果燒肉如何做 羅漢果燒肉的方法
1、食材:新鮮羅漢果2個、五花腩肉500克。
2、調料:鹽2克、生抽10克、老抽2克、高湯100克、蠔油5克、香蔥2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少許(可選)。
3、五花肉洗淨後,切成五釐米長2釐米寬的塊。
4、鍋里加入清水,把香蔥、薑片和料酒放入鍋內煮出香味,下五花肉塊入水中焯煮5分鐘。
5、撈出五花肉馬上用冷水降溫,使之肉質緊實,濾幹。
6、羅漢果洗淨表面的絨毛,用刀切成兩半。
7、砂鍋中放入五花肉,倒入鹽、生抽、高湯、蠔油,並取出羅漢果中芯成顆成顆的果核,放到五花肉上。
8、將砂鍋裏五花肉與羅漢果拌勻,使五花肉浸泡在黃酒中,置於竈上,大火煮開,調成小火慢煮1個小時。
9、最後大火收汁,加入蒜蓉,喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁,把五花肉裝到果皮天然的果盅上,上桌即可。
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