大醬不發缸解決辦法 如何解決大醬不發缸
1、大醬做鹹了不容易發起來,這樣可以往醬缸裏面放一些黃瓜、青辣椒之類的東西,讓這些青菜幫忙吸收醬缸中的鹹味,這樣醬就可以慢慢發起來。
2、如果醬太鹹了,已經沒有辦法將裏面的鹽分清理出來,但是可以加一些炒黃豆,曾時候可以將黃豆碾成粉末放在裏面。
3、如果醬缸裏面放置的地方溫度太低也是發不起來的,可以將醬缸挪到太陽底下,讓它的溫度升上來,這樣就可以自然發起來了。
4、如果醬太鹹發不起來,可以在裏面放上一些散的麪粉,將裝有面粉的袋子放進醬缸裏面,可以吸走不少的鹽分,這樣醬還會變淡一點,只是千萬不要將乾麪直接放在醬缸中。
5、如果醬不是很多,可以將醬缸從裏面倒出來,放入鍋中重新調和一次,鍋裏面放一些白糖,然後煮開,重新裝缸。
6、做一個醬塊一般需要五斤以上的黃豆,醬塊越大,醬塊水分流失就越少,這樣更容易發酵。冬季存放醬塊室內既要通風還要保持溫度,室內的溫度最好控制在20度到24度之間。
7、下大醬的是選一個晴天,刷好的醬塊分解小塊在太陽強光下暴曬,這個時候刷醬的水分曬乾,乾淨的醬味就出來了。
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