涼皮怎麼保存纔不影響口感 涼皮的保存方法

1.首先是建議把麪皮和配料分開冷藏保存時，一定要注意密封，不密封好的話不但容易和冰箱裏其他食材串味，口味容易變差，而且也不利於麪皮的新鮮保存。

2.把剩下的麪皮先切成條狀用保鮮袋裝起來密封好，有真空袋的話就使用真空包裝好，再把袋子裝到保鮮盒裏密封好，放到冷藏室靠裏溫度較低的地方。這樣可以很大程度上保持涼皮剛做出來時的口感，也可以避免和其他食材的串味，一舉兩得。

3.其中冷藏室的溫度也要注意，如果只是過五六個小時吃，冷藏溫度在10度左右就可以了。如果是要超過10個小時之後吃，那冷藏溫度要低一些，建議調到3度左右，量如果很多的話可以稍微再低一度。

4.把冰箱裏前一天保存的涼皮拿出來後，很多人就馬上拌好配料直接微波爐加熱了，卻發現口感會有點硬。從冰箱拿出來的涼皮可以蒸10分鐘後再吃，口感會更好一些。水蒸氣可以很好的給發乾發硬的麪皮做一個“桑拿”，讓其恢復軟軟Q彈的感覺，這樣做口感自然會更好一些。