如何烹製芭蕉 怎麼烹製芭蕉
1、食材:2個成熟的芭蕉。1/4杯(60毫升)油或黃油。1茶匙(5毫升)肉桂(可選)。1茶匙(5毫升)香草精(可選)。2湯匙(30毫升)紅糖(可選)。
2、鍋煎芭蕉:加熱平底煎鍋中的油。將油或黃油添加到鍋裏,用中火加熱。加熱1到2分鐘,但不要等到油開始冒煙。芭蕉含糖量高。因此,如果接觸到極高的熱量,它們很容易燃燒。如果想製作出一道更豐富、更像甜點的芭蕉菜餚,可以使用黃油。如果打算把芭蕉作爲配菜可以選擇使用油。橄欖油、紅花油、玉米油和椰子油都是不錯的選擇。
3、將芭蕉去皮切片。去皮,把芭蕉切成片或分成兩等份。成熟的芭蕉幾乎全部是黑色的。用水果刀切斷芭蕉的兩端。在芭蕉皮上做出三個淺的、縱縫側的縫隙。從這些縫隙剝去芭蕉皮。如果打算不添加額外的調味料或甜味劑來炸芭蕉,把芭蕉切成1/4英寸(6.35毫米)長的片。爲了使菜餚看起來更加優美,可以把大蕉縱切一半,用小刀從頭到尾切好。用溫火慢炒芭蕉直至變成褐色。把芭蕉放到煎鍋裏,煎2分鐘或是煎至底部變褐爲止。用小鏟翻轉,煎另一面1到2分鐘。把芭蕉在鍋內層狀鋪展開來,以確保其均勻地變成褐色。
4、不要把芭蕉煎過火變成黑色。如果需要的話,添加肉桂,香草精和紅糖。把這三種配料在一個小碗裏攪拌均勻,用小勺塗抹到芭蕉表面。繼續煮30秒左右,直到糖開始變成焦糖。把芭蕉從爐子上取下。把製作好的甜芭蕉放到盤子裏,或是把非甜芭蕉的油控掉。
5、如果你在製作時沒有添加糖只是油炸,那用一個開槽匙把芭蕉轉移到一個覆蓋着幾層紙巾的盤子裏。讓它們在盤子多待幾分鐘,以便裏面的油被紙巾吸乾淨。如果你確實加入了糖並燒至焦糖狀態,那麼就沒必要控油了。用一個正常的勺子把芭蕉直接移入盤子裏即可。
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