菠菜豆腐怎麼做好吃 菠菜豆腐如何做好吃
1、材料:豆腐1塊、菠菜半斤、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙。
2、準備好所需材料,菠菜摘去老葉,洗淨。
3、豆腐先切成片,再切成大小均勻的塊。
4、鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菠菜焯水,將菠菜焯水至顏色變深綠,將菠菜撈出。菠菜很容易熟,不要焯過火。菠菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使菠菜顏色更翠綠。放在冷水中投涼,可以保持菠菜脆嫩的口感,不會因爲焯水變老變色變焉。
5、菠菜撈出後,把菠菜迅速放在冷水中投涼,撈出攥淨水分。菠菜焯水時水要多一點,瀝水充分一些,才能充分地除去草酸。烹飪菠菜時可以將菠菜於沸水中焯一分鐘,再把菠菜迅速放在冷水中投涼,可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來,將菠菜撈出後再烹飪,可以減少草酸的破壞作用,經過了這有處理的菠菜就可以與豆腐一起吃了。
6、鍋加水燒開,下入薑末和豆腐,大火燒開,轉中小火煮5-6分鐘。
7、下入菠菜,燒開,加入鹽調味,關火,淋入香油,撒上白花椒粉,攪拌均勻,盛出即可。
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