冷凍的肉可以用熱水化凍嗎 能用熱水解凍肉嗎
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1、可以,凍肉直接拿出來用熱水解凍,倒是不會對人體有害,但是煮出來的肉不好吃,口感不好,也比較老,一定要解凍可以用溫水,實在來不急,也可以放在微波爐裏解凍一下。
2、用接近0℃的冷水最好。因爲凍肉溫度在0℃以下,若放在熱水裏解凍,凍肉從熱水中吸收熱量,其外層迅速解凍而使溫度很快升爲0℃以上,肉層之間便有了空隙,傳遞熱的能力也就下降,使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
3、若將凍肉放在冷水中,則因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。水結冰可放出熱量,熱量被凍肉吸收後,其外層溫度較快升高,而內層又容易吸收熱量,這樣,整塊肉的溫度也就較快上升。
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