冬筍涼拌做法大全 冬筍涼拌做法簡單介紹
1、做法一:
材料:冬筍尖一斤、精鹽、白糖、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油。
做法:筍尖洗乾淨 ,將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻;大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用;將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻即可。
2、做法二:
材料:冬筍五個,香菜一把,鹽適量,味精兩勺,白糖兩勺,醋一百克。
做法:冬筍連衣洗淨坐鍋煮熟,放涼去殼切絲,香菜切小段,放鹽,味精,白糖,米醋。充分拌勻,稍用力味更好。
3、做法三:
材料:新鮮冬筍約1000克,西紅柿兩個,約200克,乾紅辣椒隨意。鹽,味精,生抽,蔥適量。
做法:把冬筍的殼剝掉,洗乾淨。大火把水燒開,把竹筍和西紅柿放蒸籠裏。大火篜10分鐘,關小火繼續篜10分鐘。趁篜筍的時候,把辣椒剪成段,放鍋裏炒一下,要糊一點纔好吃。炒好後弄成辣粉,把篜熟的西紅柿用筷子搗成西紅柿醬,如果有些搗不爛的,用筷子挑出來,再用刀稍微切一下就可以了。把篜熟的筍撕成細長條,把西紅柿醬倒進去。辣椒粉,蔥,味精,鹽,生抽放在一起拌勻即可。
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